台北小型餐廳成本與菜單結構顧問，先分析現有品項

餐廳開業一年，營業額還算穩定，但月底常覺得留下的錢比預期少。想請熟悉餐飲營運的顧問協助整理食材成本、備料損耗與菜單品項表現。現有銷售紀錄和採購單可以提供，這次先找出問題與改善順序，不急著大幅改菜單或重新裝潢。

1. 訪談店長並觀察備料流程，整理主力品項的成本及製作時間。
2. 依實際數據提出菜單調整、採購或備料改善建議，列明使用的假設。
3. 交付可維護的成本表與執行清單，安排一次向內場及管理者說明。

請提供餐飲營運經驗、預計到店時間及交付範例，希望能說明建議如何落實到每日工作。